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發表於:2024-02-28
食材明細主料剩米飯(適量)輔料蝦(適量)木耳(適量)香菇(適量)凍白菜(適量)雞蛋(適量)豬肉(適量)辣椒(適量)配料蠔油(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)芡汁鍋巴的做法步驟1、剩米飯,放進保鮮袋,...
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發表於:2018-07-09
用澱粉加加水攪勻後,再進行勾芡。胡辣湯用到的食材主要有香菜、菠菜、粉條、海帶絲、葱末、薑末、精鹽、胡椒粉,牛肉丁,花生,胡椒粉、十三香、澱粉等不同的食材並且出鍋的時候還要再加入一...
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發表於:2019-01-18
水澱粉攪拌均勻添加一滴食用油,攪拌充分後,倒入羹湯裏勾芡即可。勾芡羹湯使用的水澱粉,濃稠度要合適,以免影響羹湯的口感。勾芡羹湯使用的澱粉,可以選擇玉米澱粉、馬鈴薯澱粉等。勾芡後的羹...
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發表於:2024-01-03
“據説清朝年間,康熙皇帝微服出遊,路經一村婦家求食,村婦不知皇帝駕到,此時恰好家裏飯菜吃光,於是村婦便以鍋巴拌剩菜湯盛給康熙吃,沒枓到皇帝吃後大加讚賞,還興發提筆寫下“天下第一菜”幾個...
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發表於:2024-02-10
“不知道為什麼每次家裏都有很多剩米飯,為了搶救這些米飯,我也是蠻拼的了。今天做的這個鍋巴是用煎烤的辦法做出來的,比油炸的健康一些。最主要我比較喜歡用鍋巴蘸湯汁吃,所以我索性又多弄...
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發表於:2018-11-09
主要在於水和澱粉的比例,如果希望湯汁是稀薄,透明的話,可以少加點澱粉,這樣也不會影響口感。若是濃稠的話,則要多放澱粉,這適合製作炸醬麪一類的。這裏的澱粉會採用玉米澱粉,因為玉米澱粉比較...
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發表於:2018-08-07
根據菜品分量,取一勺或者兩勺加入適量的水攪拌均勻,在即將關火的時候倒進去即可。做菜勾芡一是為了讓菜品口感更鮮嫩,二是為了讓湯汁更加的濃稠,勾芡不用太多,一兩勺就好,做湯的時候可以在大...
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發表於:2024-03-01
“綠豆芽在發芽的過程中維生素C含量增高了,所以比綠豆營養價值更高,也很容易烹飪,夏天吃清熱解毒,很不錯呢~”食材明細主料綠豆芽(八兩)香菇(二兩)輔料青椒(一個)姜(少許)配料白糖(半勺)鹽(一勺)醬油(一...
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發表於:2019-01-14
用澱粉、水、醋、醬油、白糖均勻攪拌,然後澆在肘子上即可勾芡。肘子上有大量的血水,建議先把肘子去掉血沫後再烹飪,這樣烹飪出來的肘子才肥瘦相間、肉味特別鮮美、口感極佳。剛買回來上的...
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發表於:2018-11-09
適量的水和澱粉充分攪拌即可。用兩小勺的澱粉混入三小勺的水,充分攪拌,根據湯汁的多少來選用勾芡的用量。在湯汁要起鍋時,把準備好的水芡粉倒入鍋中,讓湯汁與水芡粉充分融合,適當的攪拌就好...
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發表於:2024-01-04
“暖胃可口!”食材明細主料巴沙魚(260g)番茄(1個)黃豆芽(100g)油麥菜(2顆)輔料蒜(1個)姜(3片)番茄醬(3勺)生抽(1勺)鹽(適量)黑胡椒(適量)料酒(2勺)生粉(適量)香菜(1顆)酸鹹(口味)煮(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)茄汁巴沙的...
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發表於:2018-10-08
不需要。在炒菜時如果加入勾芡汁,菜色會好看很多,味道也會很好吃,特別是做紅燒魚的時候加入勾芡汁魚肉會很鮮嫩,看起來很美味。加入勾芡汁通常是水和澱粉混成水澱粉,之後大火下鍋輕輕攪拌2-...
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發表於:2023-12-29
“愛下廚,愛鍋具。新入手了一口鐵鋁鐵炒鍋,無塗層更健康,開鍋馬上試起來。香煎臭豆腐走起,一點也不粘鍋,外脆裏嫩,再調點醬汁,太過癮了!過年回不去老家,就在小家做個傳統小吃享年味吧!”食材明細...
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發表於:2024-01-13
“核桃營養價值豐富,有“萬歲子”“長壽果”“養生之寶”的美譽。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸,核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1,也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和...
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發表於:2023-12-26
食材明細主料巴沙魚(適量)番茄(適量)輔料葱花(適量)調料花生油(適量)生抽(適量)蠔油(適量)鹽(適量)原味(口味)煮(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)茄汁巴沙魚的做法步驟1、巴沙魚一份備用。2、番茄去皮洗淨切小丁...
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發表於:2018-11-07
澆汁鍋巴。這道菜需要先把煮熟的米飯鋪滿整個鍋面,然後再倒入油,用小火慢煎,一直到大米連在一起且沒有水分成為鍋巴之後,再澆汁。澆的汁需要用到老抽、生抽、耗油、白糖、鹽、蒜、水澱粉。...
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發表於:2024-01-08
食材明細主料魚下巴(500g)輔料葱絲(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)鮮汁魚下巴的做法步驟1、將魚下巴解凍2、去鱗、洗淨3、加入適量的葱、姜、料酒5克、鹽5克、雞精2克、胡椒粉2克...
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發表於:2023-12-28
“營養美味,魚肉滑嫩鮮美。”食材明細主料草魚肉(300g)輔料芹菜段(100g)薑絲(2勺)蒜片(2勺)泡椒(2勺)紅薯粉(5勺)調料料酒(2勺)鹽(適量)豆瓣醬(2勺)鹹鮮(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)芡汁燒魚的做法步驟1...
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發表於:2024-01-08
“1,巴浪魚洗淨裏幹水2,下油炸3調汁巴浪魚放入煮勾芡即可”食材明細主料巴浪魚(500g)輔料醬油(適量15g)老抽(適量)白糖(3匙)燒汁(400)水(400g)鹽(1匙)味精(1.5匙)雞粉(1匙)鹹甜(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(...
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發表於:2019-12-23
準備時間:無    烹飪時間:10分鐘主料農家鍋巴:一塊洋葱:半隻青椒:一隻紅椒:一隻牛柳:3兩輔料老抽:少許耗油:少許白糖:少許味精:少許澱粉:少許具體步驟1.第一步:將洋...
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發表於:2024-02-05
“因為小時候沒錢買零食,偶爾就把裝完米飯後沾在鍋底的米飯上滴點油,把電飯鍋加熱一會兒,香噴噴的鍋巴就做好了。可好吃了”食材明細主料大米(適量)輔料水(適量)油(適量)原味(口味)煎(工藝)一小時(耗...
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發表於:2018-07-09
現在湯汁是調味品的關鍵的因素,很多人不知道勾芡湯汁怎麼做,很是好吃的,而且營養價值也是特別的高的。而且做法是不一樣的,每個菜有每個菜的勾芡湯汁的方法,對於我們的作用也是很不一樣的,那...
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發表於:2023-12-31
“剩米飯,要麼炒飯,要麼做鍋巴給娃兒吃。”食材明細主料剩飯(1碗)輔料海苔(適量)調料番茄醬(適量)胡椒粉(適量)香辣(口味)烤(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)鍋巴的做法步驟1、剩米飯加入調味料,胡椒粉,拌勻。...
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發表於:2024-01-05
食材明細主料豆腐(一塊)輔料胡蘿蔔(半個)香菇(數個)澱粉(適量)鹽(適量)生抽(適量)老抽(適量)五香粉(適量)麻油(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)香菇芡汁豆腐丸的做法步驟1、豆腐用水衝乾淨攆碎。2...
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發表於:2024-02-25
“家裏的剩米飯,轉身就變成好吃的鍋巴^_^”食材明細主料米飯(適量)輔料芝麻(適量)海苔(適量)配料鹽(適量)孜然粉(適量)五香粉(適量)食用油(適量)五香(口味)烤(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)鍋巴的做法步驟1、所...