菜花、香菜、黃瓜、豆芽、白菜、西芹、黃瓜、胡蘿蔔、魔芋、大蒜、大葱、老薑、竹筍、烏筍、金針菇、辣椒、豆腐皮等。
1、配菜決定菜餚的顏色,顏色搭配得到就能增加主菜的美觀感,提高食慾。
2、配菜決定菜餚的香味,通過主料、配料和調料之間發生的化學變化來突出菜餚的香氣。
3、配菜決定菜餚的味道,配菜搭配得當可讓菜餚的味道更上一層樓。
4、配菜決定菜餚的價值成本,配菜的種類決定了整個菜餚的製作成本。