炸豬排裹的蛋液要分離蛋白和蛋黃嗎

不要。炸豬排裹的蛋液，直接使用全蛋液即可，不需要將蛋清、蛋黃分離使用。炸豬排是一道油炸豬肉菜品，製作的食材包括豬肉、麪包屑、麪粉、食用鹽以及雞蛋等。豬排清洗乾淨，需要用刀將豬肉拍散，這樣容易入味。豬排在炸制前需要用食用鹽、白糖、料酒等調味料進行醃製，口味會更好。