普通大米就可以。好一點的石鍋拌飯會用五常香米,在煮石鍋拌飯的時候需要放一點香油;將大米淘洗乾淨入電飯煲做成米飯,之後在石鍋的鍋內放入煮好的米飯及配菜,再放在灶台上進行加熱,烤到鍋底有一層鍋巴即可;為了增加米飯的香味,可以在加熱時放入一些香油。