香油,陳醋,鹽,生抽,香菜等。鹼蛋又叫做皮蛋,主要是用雞蛋做成的。皮蛋的吃法有很多,比如涼拌,熬粥,直接吃等。做鹼蛋拌豆腐時可以選擇比較嫩的豆腐,這樣做出來的口感會更細膩,用香油,陳醋,鹽,生抽等作為調料,最後再放入一些香菜會更加美味。