菜刀還有刨菜器。菜刀切的土豆絲不太容易操作,而且切出來的土豆絲會有的粗有的細,用專門的刨菜器切土豆絲,這樣切出來的土豆絲是非常均勻的。土豆絲切好之後在從炒之前需要在清水中浸泡10分鐘的時間,這樣可以將其表面的澱粉浸泡掉。