茄子怎麼吃

水煮、紅燒、炒食、涼拌、醬爆、煮燉、油燜、烤制。茄子是普遍的蔬菜，品種比較多，烹飪方式多樣。製作水煮茄子時將茄子洗淨，放入水中煮熟後加入醬油等調味料攪拌好即可食用。茄子炒着吃，切塊後要放入水中浸泡，以免表面氧化。嫩茄子可以直接用於烹飪，老茄子需要去掉茄皮再用來製作美食。