這道另類茄子茄子包他確實是一道比較特別的菜式,更像是我們平時吃的茄子呢,雖然他的名字裏面有錢,但是就是用那個紫薯和梅乾菜來做成的,營養比較豐富,而且最後因為是清蒸出來的,所以不容易上火,口感也很不錯。聽到這裏你是不是也心動了快來試一試吧
主料
熟紫薯 :200輔料
老抽 :3ml具體步驟
1.熟紫薯過篩。
2.紫薯泥,可可粉和成兩種麪糰,開始發酵。
3.發酵至兩倍大。
4.鍋中放油,放入葱姜和肉餡翻炒。
5.加入生抽和老抽。
6.放入梅乾菜和熱水。
7.煮至湯汁變少的時候加入水澱粉。
8.翻炒均勻,放涼備用。
9.發酵好的麪糰搓成長條。
10.切成小劑子。
11.擀成圓形,炒好的餡放入圓皮中的一邊。
12.從一邊捏好。
13.捏成帶個小尾巴裝的小茄子。
14.可可麪糰搓成長條。
15.切成小劑子。
16.取一小劑子搓長。
17.搓長後在中間切開,用刀背壓扁,做成茄子蒂。
18.給茄子粘上蒂,即做好的茄子。
19.放入蒸籠中蒸15分鐘。
20.稍稍放涼即可食用。
1.梅乾菜事先泡發。2.紫薯一定要過篩。