腸粉不夠嫩什麼原因

1、大米浸泡的時間太長，打出來的米漿過稠，做出來的腸粉質地偏硬，一般大米和水的比例控制在1:3左右。

2、大米沒有用對。大多會選擇南方的燦米來做米漿，燦米的黏性比較低，製成的腸粉口感會比一般大米爽滑。簡單一些的做法，也可以用粘米粉來代替。