雞肉怎麼炸酥脆可口

將雞肉表面裹上麪粉或麪包糠後，分別兩次下入油鍋炸。雞肉在炸之前，應先切口，加入醃料醃製。醃好的雞肉，在表面裹上一層雞蛋液、麪粉或麪包糠。第一次炸要保證鍋裏油量充足，在油温在六七成熱時，將雞肉放入，調至小火，將雞肉慢慢炸熟。第二次放少量的油，大火至金黃即可；經過兩次炸至的雞肉，酥脆可口。