油條膨鬆劑和泡打粉有什麼區別

1、發酵方式不同。蓬鬆劑當中是含有着酵母成分，這種成分在有氧和無氧的環境下都是可以存活的，因此是通過了生物發酵的方式；而泡打粉是屬於複合膨鬆劑，遇水之後就會產生氣體，從而使麪糰膨脹。

2、受環境影響程度不同。使用泡打粉是不受温度和濕度影響的，但使用膨鬆劑的話，則需要配合着温度和濕度，在天氣寒冷的時候，需要更久的時間才能發酵成功。