怎麼泡發竹筍

加温水浸泡，泡1天左右即可。也可以放在熱水中，將筍乾泡軟，切成大小均勻的形狀，然後再大火燜煮。筍乾在温水中浸泡變軟，水涼了也可以繼續泡，定期更換水，防止筍乾變壞。鮮筍適合炒着吃，而泡發的竹筍則更適合燉湯，可以和排骨、母雞、老鴨等一起燉。