15克鹽左右。製作臘肉時,建議挑選肥瘦相間的五花肉,用五花肉製作的臘肉吃起來有層次。經過醃製後,五花肉的脂肪層會呈現出漂亮的透明色,經過蒸煮,脂肪層的香味被激發,脂香濃郁,入口肥而不膩,可以單獨作為一道菜,也可以和芥蘭、西芹、蘆筍等蔬菜搭配一起炒制。