適時通風、保持陰涼乾燥。大米吸濕性強,存放時應防潮,不宜將米類混合存放。同時,大米不宜與魚、肉、蔬菜等高水分食物同時存放,否則容易吸水,導致黴變。米應儘量放在陰涼、乾燥、通風的地方,大米在高温環境下容易受熱發黴,要注意保持低的温度是大米不變質。