看內壁,吸水力,聽聲音來判斷。好的泡菜壇內壁是非常光滑的,而且還沒有漏水,裂紋的現象,這樣的泡菜壇做出來的泡菜存放的時間比較長,否則比較容易使泡菜發生變質;也可以敲擊一下泡菜壇,如果發出的聲音有一種鋼的聲音説明泡菜壇質量是比較好的。