米醋、果醋。做壽司沒有壽司醋的情況下,可以用米醋或者果醋來代替,可以再加入適量的白糖,根據個人喜愛口味調製即可。蒸好的米飯需要趁熱加入醋料,然後一定要把米飯攪拌均勻,若是存在沒有拌到醋料的米飯,會出現變硬的情況。