需要。超市裏售賣的大都是風乾後真空包裝的,這樣可以存儲較長時間而不會變質,所以在炒年糕前需要將硬硬的年糕煮制變軟後再撈出放入鍋中加入各種調料及配菜一起炒制即可。若是買到真空包裝的軟年糕條則可以直接炒制不需要用水將其煮軟。