1、看外表。新鮮的蒜苗根部和頂部是比較整齊的,而且粗細一致。
2、顏色。顏色深綠色的會比較嫩一些
3、試老嫩。掐掉一小段蒜苗根部,容易掐斷的比較新鮮。
4、看粗細。蒜苗過細吃起來味道是不濃的,過粗的蒜苗很難煮熟,中等粗細的味道是最好的。