需要。買回來的豬耳朵在滷製之前需要現在冷水中浸泡一段時間,之後上鍋煮開,煮的時候可以加入適量的料酒,這樣可以起到去腥的目的,等到聞不到料酒的味道的時候就可以斷火了。豬耳朵炒的時候不需要炒太長的時間,因為滷製的豬耳朵已經是熟的了。