榨菜和鹹菜有什麼區別

1、製作的工藝不一樣。榨菜是用壓榨法，將菜中的水分去除製作而成的食材；鹹菜是用傳統的工藝將食材醃製而成的，裏面帶有一定的水分。

2、製作的原材料不一樣。製作榨菜主要選用的是莖瘤芥，外表如拳頭大小；製作鹹菜使用的材料比較多，常見的有白菜、蘿蔔、大頭菜、芹菜、黃瓜等。