不可以。山楂在成熟後為鮮紅色,顏色亮麗,味道酸甜可口;而青色的山楂就是沒有成熟的山楂,口感酸澀,且含有生物鹼,帶有刺激性,是不可以吃的。成熟後的山楂,可以做成冰糖葫蘆、山楂片、山楂糖等食品,也可以將山楂曬乾,製成幹山楂,可直接泡水喝。