葱的氣味是什麼

含有刺激性氣味的辣素。葱裏面含有一種特殊的辣素，這種物質會散發刺鼻的味道，使人產生眼淚。切葱之前可以將葱放到涼水裏面泡一會兒，再切，這樣刺鼻的氣味會減輕。把葱放到冰箱裏面冷凍一會兒，或者是把葱放到微波爐裏面加熱一下都能減輕辣味。