冷凍牛蛙和鮮活牛蛙的區別是什麼

鮮活牛蛙的肉質比冷凍牛蛙更加鮮嫩，因為冷凍後的牛蛙肌肉纖維會被冰凍脹裂。炒制鮮活牛蛙需要將牛蛙去頭剝皮和去除內臟，還需要用清水清洗乾淨，避免有血絲和雜質殘留。牛蛙可以和調料辣椒粉，孜然粉，生薑，料酒，生抽，大蒜一起炒制，口感會更好。