冷水上鍋蒸熟即可。鍋中加水後,把燒麥放入墊蒸籠布上,開大火蒸,素餡一般10分鐘即可,肉餡要15分鐘,燒麥不宜蒸時間過長,會出現麪皮發乾的情況。需要注意,蒸燒麥時,燒麥的下面需要墊一層蒸籠布,能保持燒麥外形立正以及麪皮發硬的情況,這樣蒸出來的燒麥口感軟糯。