“可能大家會覺得現在生活的節奏這麼塊,哪有時間在早上熬粥。其實只要家裏有免煮鍋或慢燉鍋,在頭天晚上我們把材料清洗處理乾淨後,(如下面做法的步驟1到步驟5都可以提前準備好,在臨睡前,把米放到鍋裏煮),第二天早上把粥重新燒開後加入雞肉,大約5-10分鐘就可以喝到這樣一碗熱呼呼的美味稀飯了。如果用高壓鍋30分鐘左右基本上也能搞定,在這期間,你還能擠出時間洗臉涮牙呢。”
1、雞剁成大塊後,切掉多餘的脂肪,切出部分的雞肉。(我買了半隻雞,只用了一半)
2、帶骨的雞塊放進開水裏焯去血水,然後放進鍋里加入清水(熬粥的水量)和兩片姜和一小匙米酒,合蓋燒開。
3、淘洗過的大米放進燒開的雞湯裏,再次燒開後,轉中火熬至米粒開花,熬粥的時候我們處理其他材料。
4、分出來的雞肉切成小塊,放鹽,胡椒粉,米酒,生粉拌勻醃30分鐘左右。
5、葱和香菜切成末備用。
6、粥熬好後,轉大火煮開,下醃過的雞肉,等肉變色後,下鹽調味,出鍋前灑入葱花,香菜末再倒半茶匙麻油即可出鍋。
7、粥熬好後,轉大火煮開,下醃過的雞肉,等肉變色後,下鹽調味,出鍋前灑入葱花,香菜末再倒半茶匙麻油即可出鍋。
8、煮好的粥香滑順綿。
1)最好選用雞腿部分,肉比較多,也比較嫩滑。
2)把骨頭和肉分開,先用骨頭和米一起熬,可以使粥更香濃,而雞肉後放,
又能保持雞肉的嫩滑。
3)下雞肉前一定要轉大火把粥煮沸,不易久煮,這才能使雞肉保持爽滑的口感。
4)如果想粥更清爽,醃肉的時候不要放醬油。
5)葱花,香油在出鍋前放可以最大程度揮發出香味。
6)粥煮好後,宜趁熱食用,放久了,粥會變得更稠,葱也會變色失去香味。
7)如果怕麻煩的話,也可以把連骨帶肉把雞剁成小塊,等粥熬好後放進雞肉
燙熟下鹽調味,味道也不錯。