1、鍋中倒入適量清水,燒開後加入1人份的龍鬚麪,大約煮2-3分鐘,龍鬚麪煮熟盛出過涼水,最好過兩遍,可以防止麪條粘連到一起,然後瀝乾水分,盛出備用。
2、加入1勺辣椒油、1勺十三香、1匙鹽、1勺生抽,用筷子攪拌均勻。
3、鍋中放入適量花生油,油温7成熱的時候放入1/3攪拌好的龍鬚麪,用筷子整形成圓形。
4、煎炸至底面變硬,龍鬚麪穩固,底面金黃,然後翻面,繼續煎另一面。
5、同樣煎炸至表面變硬、金黃酥脆之後關火,盛出,用油紙吸油,可以再次撒上一些十三香、辣椒麪和熟的白芝麻,這樣更入味。
1.煎麪餅的時候,麪餅不宜太厚,薄一點,並且要用小火,省油易炸透,而且更酥脆!
2.拌麪的時候用辣椒油色彩會更紅亮一點,之後可以用辣椒麪提味。
3.掛麪煮的硬一點,做出的乾脆面才好吃!