“如果問我哪一款菜餚是最愛,必定是餃子,而且必須是韭菜餡!從來包餃子都不喜歡用其它餡料,總覺得吃起來沒有韭菜來得香口,只不過韭菜雖然營養成份不低,但也不是多多益善,韭菜的粗纖維較多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多。”
1、幹香菇洗淨用清水浸軟切成小粒
2、鍋中熱油倒入切好的香菇粒爆香
3、洗淨的韭菜切好放入大碗裏,調入少許精鹽,植物油,鹽,魚露,雞精
4、加入爆香後的香菇拌勻
5、倒入豬肉沫和香麻油攪拌均勻
6、將所有材料攪拌均勻
7、拌好餡料後就可以按照自己喜歡的造型包餃子了
8、電餅鐺倒入少許植物油加熱
9、待油熱後放入包好的韭菜餃子
10、連上盤一起開啟,蓋上蓋子中途將餃子翻下面
11、煎至表面金黃微焦即可
1:幹香菇泡軟後比較好切,爆香的時候放少許的精鹽,可以放多些植物油,一起加入到韭菜餡裏拌勻
2:魚露起到提鮮的作用,確實沒有也可以不加
3:煎餃子的時候用電餅鐺上下盤同時加熱,中途需翻一下餃子,注意控制火候以及煎制時間,以免煎糊掉