“我喜歡吃麪團經過發酵擁有鬆軟的厚邊且底很酥脆的Pizza,什麼?你説最討厭pizza的邊?如果像剛出爐的烤麪包那樣鬆軟帶着香氣呢?要我説好吃的pizza一定要有美味的邊,每一種配料要都能發揮出特有的味道,早晨去大敗了一圈Taste超市,開始動手!”
1、IngredientsPizzasauce:黃油,番茄原醬,洋葱,蒜,鮮蘑菇,羅勒,牛至,海鹽,現磨胡椒Pizzadough:高筋粉,底筋粉,麪包酵母,細糖,鹽,橄欖油,水Fillings:鮮蘑菇,Mozzarellacheese,去殼鮮蝦,鱷梨,有機彩椒,培根
2、將糖、鹽、酵母溶於30度温水中,混合高粉和低粉。
3、使用Foodprocessor製成麪糰,攪拌過程中分次加入液體混合物和橄欖油。
4、取出已經成型的麪糰,手工揉至擴展階段。揉麪時用甩+摔的方法容易出筋形成透明薄膜。麪糰起初有一定粘度正常的,儘可能少加乾麪粉,揉麪時間控制在15min之內,否則容易發酵過度。
5、揉好的麪糰應該是表面光滑有一定光澤的,放入攪拌盆中,蓋上保鮮膜進行發酵(28度左右)1h。
6、開始製作pizzasauce。黃油熱鍋,入洋葱碎、蒜泥、鮮蘑菇碎、羅勒、牛至。
7、待洋葱軟嫩上金色後放入番茄原醬,為增強口感也可另加入番茄塊少許。熬製收汁,海鹽、現磨胡椒調味。
8、製作餡料。熱鍋入橄欖油,煎香鮮蘑菇。
9、煎培根,盛出備用。然後去坐下喝一杯,等待麪糰發酵完成。
10、發酵完成的麪糰應是原來的2.5倍大小。
11、從碗中取出麪糰,分成四份醒發15min。
12、將麪糰整形成邊厚底薄的麪餅,鬆弛5min。另外,我喜歡用手按壓整形麪糰,會比擀出來的好吃!接着用叉子在麪餅底部扎一些小孔,防止烘焙時起泡。
13、用做好的pizzasauce厚厚一層塗滿麪餅底部。
14、cheese+fillings+cheese的順序碼放好餡料和cheese。
15、如果喜歡也可以撒一些碎堅果。&nowwe'rereadytoGO!
16、烤箱先預熱180度。隨後放入烤盤。
17、上下火200度15-20分鐘。
18、小心燙&Enjoy!