“饅頭是我國北方小麥生產地區人們的主要食物，在南方也一樣很受歡迎。是人們補充能量的基礎食物。
想做出一鍋細膩美貌的饅頭，一定要注意其中的細節。”
1、準備麪粉。把白糖加入麪粉裏攪拌均勻。
2、酵母倒進35度左右的温開水裏，靜置5分鐘。
3、把酵母水緩緩的倒入麪粉中，邊加邊用筷子攪拌成絮狀。
4、然後揉成初步的三光面團。
5、用手腕的力量為重心，把麪糰反覆的揉。
6、麪糰揉成長條以後，把盆轉個方向（或者把麪糰轉個方向），再叢一頭開始揉。
7、然後麪糰又被揉成長條的。
8、繼續重複，把麪糰換個頭，開始揉。
9、一直反覆，直到把麪糰揉至表面光滑、細膩。然後蓋上蓋子進行發酵。
10、麪糰發酵至原來的2倍大，食指沾上面粉，在中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮，就發酵好了。
11、把麪糰進行排氣，揉至原來麪糰的大小。再揉成長條。
12、然後切成4份，並依次進行整行。
13、整行好的饅頭蓋上乾淨的濕紗布進行二次發酵。
14、鍋中加水，蒸架上鋪好濕紗布，放上發酵好的饅頭，中間要有間隔，因為蒸的時候還會變大。
15、蓋上蓋子，水開以後再繼續蒸5分鐘關火，然後悶上2分鐘再打開鍋蓋。
詩心片語：
1：發麪的時候最好用温水。
2：第5、6、7、8步驟，是饅頭好壞的關鍵。揉麪的時候要用手腕的力量，而且要反覆摺疊換頭揉。麪糰揉得越細膩，做出的饅頭就越光滑。（注意第4和第9步驟的麪糰對比）
3：要把麪糰揉得細膩，我一般需要10到15分鐘以上。
4：二次發酵的時候，夏天一般15到20分鐘就行了。冬季所需時間比較長。（不熟練的時候可以經常打開看看，發現饅頭體積變大變豐滿了，就可以了。）
5：二次發酵好的饅頭很輕很鬆軟，最好不要用手去抓，用廚房鏟子鏟到鍋裏。這樣饅頭更美觀。
6：饅頭之間擺放要留空隙，因為蒸的時候隨着温度慢慢的升高，饅頭還會變大。
7：蒸好不要馬上開鍋，最好悶上2、3分鐘。而且開蓋的時候要注意，不要把蓋子上的水滴在饅頭上。
8：以上所説的濕紗布是擰乾水份的。
千里飄香谷
