“意大利麪,又稱之為意粉,是西餐品種中最接近中國人飲食習慣,最容易被接受的。關於意大利麪條的起源,有説是源自古羅馬,也有的説是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。作為意大利麪的法定原料,杜蘭小麥是最硬質的小麥品種,具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點,其製成的意大利麪通體呈黃色,耐煮、口感好。意大利麪的形狀也各不不同,除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種。”
1、意大利麪200g。
2、燒開水,加一勺鹽,放入意麪,煮大約12分鐘,沒有中間的白芯即可。
3、過涼水。
4、:將胡蘿蔔、洋葱、青椒洗乾淨。
5、將4中切絲,將五花肉切絲,姜切絲、蒜牌爛。
6、鍋熱油,葱姜爆香,加肉絲翻炒。
7、變色時加生抽翻炒均勻。
8、放入胡蘿蔔絲和洋葱丁翻炒片刻。
9、加入高湯、大火燒開後小火慢熬;
10、收汁差不多時,加青椒絲和適量鹽,放入意麪翻炒3分鐘、撒少許胡椒粉,即可。
11、盛盤。