“莜麪擀餃皮的時候不像白麪那麼筋道容易爛,擀的時候要勁小一點,擀杖上抹點油,餃皮不容易粘在上面,而且餃皮要大一點,包的時候餃陷不能太多,容易把餃皮撐爛。”
1、把莜麪和土豆粉面按2:1的比例和好
2、把羊肉餡和土豆小塊還有大葱叫調味料拌成餡。
3、把莜麪搓成長條揪圖上大小,擀的時候不能太薄,小心包的時候容易破。
4、蒸之前把籠屜上刷上油,防止餃子粘到籠屜上,包好放籠屜等水開的時候放蒸鍋上蒸十五分鐘。