詳細説説地道開封小吃怎樣做才地道

開封地處中原，古代稱之為汴京，更是一座八朝古都。開封的美食和小吃薈聚南北方美食的精髓，許多傳統小吃的做法你您可能都沒聽過。所以假如你也愛吃，不妨來開封與小吃和美食來個邂逅吧。吃過了保證你回家也想做做吃，現在就告訴你開封小吃怎樣做才地道。

開封小吃怎樣做呢

一、開封灌湯包

1.温水加入少量鹽化開，和適量高筋粉和成偏軟的麪糰殤面一刻鐘。

2.豬肉末中加入鹽、薑末、手工醬油、味精、食用油順時針攪打上勁。

3.鮮雞湯少量多次加入肉餡中繼續攪打上勁。直至餡料膨脹又不鬆散即可。

4.殤好的面搓長條再切成大小均勻的面劑子，擀皮後包入餡料， 靜止5分鐘定型。

5.開水上蒸籠大火蒸7分鐘即可。

二、糖醋鯉魚焙面

1.一斤半開封鯉魚洗乾淨去掉魚腥線和內臟中黑色筋膜。改刀切出菱形紋。

2.起鍋燒油油温至七成熱，將處理好的鯉魚放入正反面炸制金黃撈出。

3.鍋中加入清水、一勺米醋，一勺白糖、適量的鹽，加入葱姜水燒開，將炸好的魚沿鍋邊慢慢滑入掛上糖醋汁。中火燒至收汁即可。

4.鹼和麪做成麪糰，反覆揉麪醒發好，將面撐開反覆拉伸，直到形成很細的面線。

5.面線下入熱油炸成金黃撈出，將剛炸出來的面線放在糖醋熘魚上就是酸甜又酥脆的糖醋鯉魚焙面了。

三、開封炒涼粉

1.紅薯澱粉導入六倍量的清水混合好，過濾掉雜質。

2.澱粉水倒入鍋中中火熬，要快速不停攪拌、翻拌，小心脱水時粘鍋。

3.等熬至成粘稠的半透明時，倒入不鏽鋼盆放涼凝固後切塊。

4.切好的紅薯涼粉需要快速過冰水。

5.熱鍋燒油讓加入葱薑蒜末爆香，辣椒剪段炒香，加入黃豆醬炒香，加入少量水倒入涼粉快快速翻炒。

6.炒至涼粉發乾時加入生抽味精調味即可出鍋。

怎麼樣，這些經典開封小吃相信如果不是河南本地人，您在其它地方是很難尋得的美好味道。做法詳細配料全面，只要您能按照上面的食材準備，按照給出的步驟完成烹製，相信地道開封小吃怎樣做的小困惑再也難不住您了。