小炒肉怎麼做好吃

小炒肉怎麼做好吃？小炒肉是一道恨鐵別的家常菜，它有着獨特的麻辣鮮香，口感上佳，尤其在剛出鍋的時候聞上一聞，會讓你整個人食慾大增，還有它的獨特性，辣椒開胃，會使你食慾大振。好吃的小炒肉有着細嫩麻辣的口感，油而不膩。如何才能做好這道小炒肉呢？快來看看吧！

小炒肉怎麼做好吃

豬肉是常食的肉類，中醫認為豬肉有“功效：滋養臟腑，滑潤肌膚，補中益氣”的功效。但多食令人虛肥，大動風痰，多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉。對於脂肪肉及豬油，患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之。 豬肉在川菜中的使用更是普遍，相比紅肉中其他肉類，比如牛肉、羊肉，豬肉的蛋白質含量相對較少、而脂肪含量較高。所以，肥肉還是偶爾食之為好。

小炒肉它最吸引人的是它原汁原味的味道和極其簡單的做法，用家中自養的土豬肉，切成薄而大的片狀，用小火把五花肉煸炒成透明狀，配上黑豆豉和鮮香尖椒爆炒，成品真是鮮香可口，肥而不膩，十分惹味。

材料：

帶皮五花肉片、300克青尖椒、適量紅尖椒、適量豆瓣醬一勺、蒜頭適量、生薑數片。

小炒肉製作步驟：

1、將青、紅尖椒切成小段、生薑切片、蒜頭拍碎成泥備用 鍋熱，不用放油，直接倒入洗淨瀝乾的五花肉片不停的快速煸炒，直至出油。(鍋中無需放油，因為五花肉經過煸炒後會析出油份)

2、將煸炒出油之後的肉片瀝乾油之後盛盤。(這一點很重要，瀝過油後的肉片嫩而不膩，食用時不會過多的攝入高脂肪油)

3、肉片盛出後，鍋中餘有肉片析出的油，將蒜泥倒入鍋中爆香 蒜泥爆香之後，重新倒入肉片，繼續煸炒。

4、煽炒一二分鐘之後，放入一勺豆瓣醬，炒勻。

5、翻炒中倒入一點點水，可以讓五花肉中的油份更好的釋出，肉質更嫩 倒入切好的青、紅椒小段，翻炒數分鐘。最後倒入一勺老抽，一勺糖調個味，炒勻盛盤即可。(盛盤前依個人口味也可放入一點雞精。)

一般選用肉質比較細嫩的豬肉，最好是“隔紗”五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中間加入香噴噴的油渣。辣椒最好選用形狀瘦的、比較辣的青椒;嗜辣者亦可依個人喜好加入幹尖椒或者剁辣椒的。

最後給大家一個貼心的小建議:1.炒小炒肉的時候不用放太多的油，因為五花肉本身就會出油可以把五花肉先焯水定型了再切，這樣子比較好切哦！相信大家看完之後的已經學會了，這樣就可以根據步驟一步一步的做了，相信你做出來的小炒肉也是一樣的肥而不膩，香辣可口呢！