美食素菜的分類有哪些

現代社會的人們，很多人處於一個亞健康的狀態。這種現象的出現通常是因為現代人的飲食習慣和生活習慣。在飲食方面很多人偏向於葷菜，卻往往忽略了素菜給人們帶來的影響。對於素菜的不喜歡往往因為對素食美食的不瞭解。今天我們一起來認識一下，素菜美食有哪些。

美食素菜的分類

1、純素食或嚴守素食(俗稱"吃全素")(英語：Veganism)：會避免食用所有由動物製成的食品，例如蛋、奶類、乾酪和蜂蜜。除了食物之外，部份嚴守素食主義者也不使用動物製成的商品，例如皮革、皮草和含動物性成份的化粧品。

2、齋食(英語：Buddhistvegetarianism)：會避免食用所有由動物製成的食品和包括青葱、大蒜、象大蒜、洋葱、韭、薤、蝦夷葱在內的葱屬植物。

3、乳蛋素(英語：Lacto-ovovegetarianism)：不食肉素食主義者會食用部分動物製成的食品來取得身體所需之蛋白質，像是蛋和奶類。

4、奶素(英語：Lactovegetarianism)：這類素食主義者不吃蛋及蛋製品，但會食用奶類和其相關產品，像是奶酪、奶油或酸奶。

5、蛋素(英語：Ovovegetarianism)：這類素食主義者不吃奶及奶製品，可食用蛋類和其相關產品。

6、素漢堡包生素食(英語：Rawfoodism)：這種食用方法是將所有食物保持在天然狀態，即使加熱也不超過攝氏47℃。生食主義者認為烹調會致使食物中的酵素或營養被破壞。有些生食主義者叫作活化生食主義者，在食用種子類食物前，會將食物浸泡在水中，使其酵素活化。有些生食主義者的精神與食果實主義者相似，有些生食主義者僅食用有機食物。

7、胎裏素：指素食媽媽懷孕所生的素寶寶。在臨牀觀測到苯丙酮尿症的寶寶在懷孕期間會影響母親的飲食，使得母親抗拒動物性食物，並且苯丙酮尿症寶寶也是基因特性決定於也是純素飲食。如果出世後，繼續吃素，身體裏都沒有動物食物成份，可算得上全身都是素。在印度，台灣盛行吃素的地方，有很多素寶寶。素寶寶並沒有因為不攝入動物蛋白而營養不良，基本上體質都很健壯。有説法是，胎裏素的人多是與佛有緣的。

8、果素(英語：Fruitarianism)：僅食用水果和果汁或其他植物果實，不包括肉、蔬菜和穀類。

9、苦行素食：這類人為堅定心中的信念，以苦行的方式進行素食，不僅戒蛋，牛奶，甚至戒大豆、食鹽。甘地為其代表人物。

10、耆那教素食(英語：Jainvegetarianism)：可以食用奶製品，但不食用蛋製品、蜂蜜和任何形式的根莖食品。

11、還有一大類的半素食主義(英語：Semi-vegetarianism)，可能基於健康、道德或信仰而不食用某些肉類，像是不食牛、羊、豬等哺乳動物的紅肉是最普遍的類型，這些人會食用部分禽類和海鮮。這不是傳統的素食主義，而是介於兩者之間

美食素菜的營養價值是我們所必須的，而且素菜不是我們單方面認識的僅僅是蔬菜而已。素菜的範圍是很廣的，總的來説，大體就分為我們文中所説的幾大類。我們平時的飲食要注重一個葷素搭配的選擇，讓我們身體的營養得到均衡的吸收。這樣才能讓我有一個健康的體魄。