杏仁的成分及營養價值

世界上的水果種類很多，杏子是比較常見的一種水果，但是吃多了會比較傷胃，所以一次不要吃太多，吃杏子必然會想到杏仁，分為兩種，甜杏仁和苦杏仁，其實都是可以吃的，只是方法不同，那麼今天就一起來了解一下杏仁的成分以及它的營養價值。

一、杏仁的成分

杏仁可食部為100%，每百克含水分7克、蛋白質22.2克、脂肪26.5克、碳水化合物13.8克、維生素B10.05毫克、維生素 B20.69毫克、維生素E18.53毫克、鉀43毫克、鈉7.1毫克、鈣92毫克、鐵1.3毫克、錳0.49毫克、鋅3.21毫克、銅0.95毫克、磷 49毫克，還含有維生素B12、苦杏仁甙等。脂肪多由不飽和脂肪酸組成。

二、杏仁的作用

1.苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。

2.甜杏仁和日常吃的乾果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用。

3.杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。

三、杏仁的營養價值

1.杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。其中胡蘿蔔素的含量在果品中僅次於芒果，人們將杏仁稱為抗癌之果。

2.杏仁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，因此，杏仁對防治心血管系統疾病有良好的作用;中醫中藥理論認為，杏仁具有生津止渴、潤肺定喘的功效，常用於肺燥喘咳等患者的保健與治療。

3.甜杏仁作為食品，可作扁桃仁的代替品。美國研究人員的一項最新研究成果顯示，膽固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低營養密度食品，達到降低血液膽固醇並保持心臟健康的目的。

4.杏仁中所富含的多種營養素，比如維生素E，單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發病危險。

杏仁的成分是很多的，它能夠吃的部分是百分之百，含有豐富的成分，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物以及各種維生素等，還含有豐富的微量元素，對人體是有很大好處的，所以平時是建議食用一些的，不僅食用價值高，而且還有很高的藥用價值，非常不錯。