你不會挑小編也來告訴你|蒜苗功效小編來告訴你

蒜苗經過長期的發展，早已飛進尋常百姓的家門，豬肉炒蒜苗、臘肉炒蒜苗都是不錯的選擇。小編還是挺喜歡蒜苗的，一是因為蒜苗功效，二是因為口感，過去曾經吃過一些又老又硬的蒜苗，即使便宜，小編也決定再不隨便挑選食材了。

一、蒜苗功效和營養價值

1.營養物質豐富，維生素含有量大，可以適量補充營養，增強體質，保護肝臟。

2.有一定的殺菌功效，幫助排出體內毒素。日常炒點蒜苗吃，殺殺菌，消消毒，配合運動，強身健體。

3.平時吃點蒜苗，對腸胃蠕動，提高消化動力，看看能不能減肥。

二、如何挑選好蒜苗

1.望：挑蒜苗要挑大小適中，炒出來口感才會最好。太粗壯的蒜苗比較辣，太小的可食用的部分不較少。蒜白部分有紫皮包裹會比較新鮮，因為根部和包着蒜白的紫皮去掉的話大蒜的水分流失很快，很容易出現黃葉甚至爛葉。

2.聞：新鮮的蒜苗聞起來會有淡淡的辛辣味，蒜味特別濃郁，在買的時候可以聞一下，好的蒜苗沒有其它異味，假若聞起來有一股刺鼻的味道，那就不要買了，有可能是農藥殘留，農藥洗都洗不乾淨，吃到肚子裏，真的只能和你説聲再見了。所以不要覺得外觀很鮮豔，就直接買，就像野果鮮豔的可能毒性更強，所以買之前聞一下味道，看看有沒有酸臭味(開玩笑)。

3.“切”：(不是説真的用刀切，稍微用指甲刮一下)：超市的蒜苗經常會一捆的賣，靠內的蒜苗很難看出來新不新鮮，這個時指甲就派上用場了。在蒜葉上輕輕的掛一下，如果出現浸液的痕跡，經過前面兩個步驟後，就可以當做女朋友，把它帶回家見父母了。因為只有水分充足才能輕輕一刮就出痕跡，有痕跡説明這顆蒜苗還是挺新鮮的。如果刮過的蒜葉上出現的痕跡比較淡，就説明蒜苗比較老或者不新鮮，嫌棄就不要買了，反正小編是不會帶回家的。

三、蒜苗食用的禁忌

1.正所謂物極必反，適量的食用蒜苗，能夠有助消化，保護肝臟，但絕不能吃太多，因為吃多了會給肝臟帶來更大的負擔，同時，煮的時候也不能煮太熟太爛，會破壞蒜苗的營養，使蒜苗失去殺菌作用。

2.蒜苗不可以與辛辣的食材，如韭菜、葱等一起吃，因為蒜苗和韭菜都屬於與辛辣屬性的食物，一起吃會加重寒氣，導致腹痛腹瀉等情況。

通過對蒜苗功效、營養，挑選和食用禁忌這幾點的分析，小編想大家對蒜苗已經有了初步的認識。蒜苗營養豐富，價格便宜，可以適當吃一些。挑選蒜苗可以遵循中醫的“望聞問切”四個步驟，當然“問”這一步就看會不會遇到一個誠實的老闆了。還有正所謂限度限度，凡是都要有個度，蒜苗該和什麼一起吃，不該和什麼一起吃，為了身體着想，還是要多留個心眼。