麪條是一種方便簡單的食物，經常出現在我們的餐桌上。而在我們日常逛街、出門時，也經常食用麪條。外面餐館中有各種各樣味道麪條，一些人在品嚐後特別想在家中做出一樣味道的麪條，但是結果往往不盡如人意。為什麼餐館中的麪條比家中好吃很多呢？下面我們一起看看煮麪的幾個小技巧。
下面列舉幾個怎麼煮麪好吃的小技巧，只用一種，就會讓你的麪條煮的勁道又好吃!
1、鍋底開始冒氣泡時就下面
日常煮幹切面或掛麪的時侯，一般都是等水完全煮沸後才開始下鍋煮。其實，這樣容易讓麪條受熱不均勻，麪條表面產生糊化而粘連，煮出的麪條會不筋道。最好是在鍋底裏有小氣泡往上冒時，大概是80℃左右，麪條入鍋，然後攪散，蓋好蓋。等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了就熟了。這樣煮麪條，速度快，麪條順柔而湯清。
2、濕切面或自己做的手擀麪，要開水下鍋
煮濕切面和自己擀的麪條時則要水沸騰時下面，然後用筷子挑撥幾下，防麪條粘連。煮濕切面一定要注意用旺火，否則温度不夠高，麪條表面不易形成黏膜，麪條就會糊化在水裏。用大火煮開，每開鍋一次加一次冷水，加兩次水，就可以出鍋了。
3、煮麪條時，水裏可以加點醋
為什麼餐廳的麪條煮的好吃?想要煮出一碗美味筋道的麪條，對水還是有要求的，水的pH值，也就是酸鹼度很關鍵。
實驗表明，當烹調水的pH值在5.5-7.5時麪條的感官品質的評分都非常高，而且當水的pH值在5.5時評分最高，煮出的麪條品質最好。所以在餐廳裏，廚師們都會在水裏加點醋，來改變水的酸鹼度。這樣還可以去除麪條的鹼味，使麪條變得更白。
4、煮麪條的過程中，適當添加涼水
在家煮麪時，通常將麪條放進鍋裏，直到煮熟為止。卻會發現麪湯越煮越渾濁，還有很多漂浮的白泡沫。一般的處理方法只是將鍋蓋揭開攪拌幾下讓白泡沉下去就完了。這樣麪條也會發粘。其實很簡單，煮麪條的過程中適當加點冷水，才能完好的保持麪條的勁道口感。
5、煮麪條時，水裏放點鹽
先在水裏加少許食鹽，再下面條。這樣煮出的麪條不容易“糊爛”。
6、煮麪時，水裏加點油
為什麼自己在家煮的麪條，又幹又粘，而麪館裏的面卻都是根根筋道爽滑呢?其實就在於放油這一點上，麪館的煮麪的水鍋多含重油，所用的高湯裏也含有大量油脂，這樣麪條自然更加軟滑。
從健康角度講，自己在家煮麪條時，不用放大量重油，可以適量調入一些橄欖油或菜油，不僅煮出的麪條不會粘鍋底，而且會更美味。
7、防止煮麪條溢鍋
許多這樣的經歷，煮麪條時很容易出現麪湯溢鍋的現象，只要在面鍋裏放一根筷子，就可以有效避免溢鍋，不信你試試!
小建議： 吃麪時多加點配菜，營養會更豐富
一般吃麪條的時候，經常是麪條多，配菜少，麪條100g 煮熟後會變成400g左右，讓人會有飽脹感，如果配菜少，攝入的營養很難達到平衡。為了營養均衡，一碗麪的蔬菜量最好達到50%以上，配菜種類上也要儘可能豐富。
以上為大家介紹了七個怎麼煮麪好吃的小技巧，希望通過學習這個技巧讓大家都能煮出和餐館一樣美味的麪條，足不出户就能滿足一個尋找美味的胃。在家中煮麪既保證了食材的衞生又能避免各種添加劑的煩惱，大家快動起手來，開始煮麪吃吧。
千里飄香谷
