你知道嗎？|咖啡豆怎麼磨

現代人經常喝咖啡，選擇休閒時光和朋友一起喝咖啡，是一件多麼幸福的事情。對於咖啡豆，也是經常聽到的一個詞，但是不知道它怎麼磨。有的人會説，連咖啡豆都不知道怎麼磨，還有什麼資格喝咖啡呢？為了避免這種尷尬的現象，還是趕緊學習起來吧。

咖啡豆怎麼磨

今天咖啡師教你如何研磨咖啡豆。

咖啡豆那一顆顆深褐色的小豆子看似普通，卻在各個階段都有不少學問。對於像我這樣一個咖啡的烹調飲用者而言，咖啡豆的種植、生產、烘焙等專業知識，我認為有個概略的瞭解就足夠了，生產的事情儘可交給咖啡商們負責，這畢竟是個講究分工的時代.但咖啡的研磨製作，就是我們使用者的分內之事了，一定要有確切的瞭解。研磨咖啡最理想的時間，是在要烹煮之前。

因為磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在沒有妥善適當的貯存之下，咖啡粉還容易變味，自然無法烹煮出香醇的咖啡。

有些人伯麻煩或是不想添購磨豆機，平時在家喝咖啡就買已磨好的現成咖啡粉，這時要特別注意貯存的問題，尤其是氣候潮濕的地方，咖啡粉開封后最好不要隨意在室温下放置，比較妥當的方式是裝在密封的罐子裏放入冰箱冷藏，而且不要和大蒜、魚蝦等味道重的食物同置。因為咖叫淞很容易吸味，就成了怪味咖啡，那麼再好品質的咖啡也都糟踢了。

倒是有人把烹煮過的咖啡粉渣放在冰箱當除奧劑，這不失為一個物盡其用的好方法。

研磨豆子的時候，粉末的粗細要視烹煮的方式而定。一般而言，烹煮的時間愈短，研磨的粉末就要愈細;烹煮的時間愈長，研磨的粉末就要愈粗。

以實際烹煮的方式來説， 機器製作咖啡所需的時間很短，因此磨粉最細，咖啡粉細得很像麪粉一般;用塞風方式烹煮咖啡，大約需要一分多鐘，咖啡粉屬中等粗細的研磨。

研磨咖啡的磨豆機有各種不同的廠牌與機型，比較理想的是能夠調整磨豆粗細的研磨機。

用磨豆機研磨時，不要一次磨太多，夠一次使用的粉量就好了，因為磨豆機一次使用愈久，愈容易發熱，間接使咖啡豆在研磨的過程中被加熱而導致芳香提前釋放出來，從而影響烹煮後咖啡的香味。

現在對於咖啡豆怎麼磨有了一個大體的瞭解了吧。咖啡豆的磨法對於咖啡的味道也是有影響的，磨製時間的長短，以及是否加糖及加糖的量都是有關係的。學會了就可以在家自己買了咖啡豆製作咖啡了，相信每個讀者都可以精心製作出屬於自己的那杯咖啡。