吃豬肺的好處

我們常常會食用動物身體上與我們的身體器官相近的部分，藉此達到我們常常説的“吃什麼補什麼”，其中也包括豬肺，那麼吃豬肺的好處有哪些呢？我們在選購豬肺是有哪些技巧呢？我們在家又可以怎樣製作豬肺呢？除此之外，吃豬肺有沒有副作用呢？

一、吃豬肺的好處

1.我們平時多吃豬肺的話，能夠很好的進行補肺，即通常我們所説的缺什麼補什麼。對於肺部功能不好的人或是工作環境多粉塵的人，像教師和建築工人，平時應該多吃些豬肺，對肺功能的改善有很大的好處，能有效防止塵肺的出現。

2.以髒補髒是對人體進行保健的一個有效途徑，多吃豬肺能夠對肺虛咳嗽，上痰咳血等症狀進行有效的預防和治療，同時對秋燥引起的肺部上火能夠有效的進行改善，秋天更應該多吃。

二、豬肺的營養價值

豬肺含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1，維生素B2，維生素B3等B族維生素等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

1.每100克豬肺，含蛋白質12.2克，與豬肉(肥瘦)含13.2克相當;但豬肺只含脂肪3.9克，比豬肉(肥)含脂肪88.6克低，也比豬肉(肥瘦)含脂肪37克低得多。

2.每100克豬肺含鐵5.3毫克，比豬肉(肥)含鐵1毫克高，也比豬肉(肥瘦)含鐵1.6毫克高得多。適量補鐵可治缺鐵性貧血、老人耳鳴和耳聾、“主婦綜合徵”(心悸、氣急、全身乏力，做事無精打采、注意力不集中、失眠、情緒易波動、怕冷等)等。

三、豬肺的選購方法

選購豬肺的時候，表面色澤粉紅、光澤、均勻，富有彈性的為新鮮肺。變質肺其色為褐綠或灰白色，有異味，不能食用。如見肺上有水腫、氣塊、結節以及膿樣塊節外表異常的也不能食用。

四、豬肺的副作用

吃豬肺有中毒的可能，這是因為豬肺清洗不易，而且容易堆積毒素，所以吃豬肺前要認真處理，一不小心就會吃得不乾淨。檢測發現，在一頭瘦肉精超標的生豬身上，瘦肉精濃度最高的是豬肺，其次是豬肝、豬腎等內臟，然後才是豬肉。因此，吃豬內臟尤其是豬肺導致瘦肉精中毒的風險會更高一些。

五、豬肺的吃法

滷豬肺

材料：豬肺2500克、鹽30克，大蒜白皮15克、醬油20克、大葱15克、姜15克、花椒5克、八角5克、丁香2克、茴香籽3克、草果3克、砂仁3克、桂皮3克、肉豆蔻3克、陳皮3克

做法：

1.將豬肺沖洗乾淨，放入開水鍋內，加蒜煮10分鐘撈出，用清水洗一下，晾乾水分備用。

2.把精鹽、醬油、藥袋放入盛有2.5千克清水的鍋中燒開，撇去浮沫，煮成滷汁。

3.將加工好的豬肺放入滷汁鍋中燒開，然後用慢火煮，待熟後，離開火源，冷卻，即為成品。

桑杏燉豬肺

材料：桑葉2克、南北杏2克、豬肺50克、姜1片、蜜棗半粒、食用油、姜葱、食鹽等。

做法：

1.豬肺買回來後要先用清水對着肺喉沖洗一下，衝至發脹後放出水，如此重複幾次。

2.燒紅鑊，用油及適量姜葱爆香豬肺，爆至幹水撈起。

3.將桑葉、南北杏、豬肺、薑片、蜜棗一同倒進燉盅/煲內，待煮好後加入食鹽調味即可。

川貝雪梨燉豬肺

材料：川貝母8克，雪梨1只，豬肺20克，冰糖少許。

做法：將川貝母洗淨，雪梨去皮切成小塊，豬肺洗淨，擠去泡沫，切成塊。以上原料一起放入砂鍋，加冰糖、水適量，煮沸後改文火燉3小時。

功效：養陰潤肺止咳。

豬肺含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵以及多種維生素，非常適合氣血虛損、身體瘦弱者食用，看來吃豬肺的好處非常多呢，我們在家可以製作滷豬肺、桑杏燉豬肺、川貝雪梨燉豬肺，都是非常簡單以及養生的菜餚，但由於豬肺清洗不易，而且容易堆積毒素，因此吃豬肺前要認真清理，以免中毒。

延伸閲讀:

孕期可以吃豬肺嗎

豬肺怎麼做好吃

孕婦可以吃豬肺嗎

豬肺的營養成分