吃蔬菜的好處|蔬菜的特色

今天小編給大家分享一下關於蔬菜的特色和吃蔬菜的好處有哪些的問題，蔬菜是人們生活當中經常食用的一種食材，並且蔬菜的營養價值是非常的高的，蔬菜中含有大量的微量元素，吃了對身體是非常的好的。大家就跟着小編一起往下看吧！

一、蔬菜的特色

1.蔬菜一般生長快，生育期短，可復播多茬，且不少種類蔬菜如大白菜、蘿蔔、冬瓜、番茄、黃瓜等，畝產量常高達5000千克以上。因此，需要施用大量的肥料。—些速生蔬菜，如小白菜、四季蘿蔔、莧菜、油萊等，由於生長期短，單位時間內吸收的養分反而比單產高、生長期較長的蔬菜多得多。因此，生長期短的蔬菜，栽培時更應多施速效肥料。

2.蔬菜作物對土壤養分的吸收量，很大程度上取決於根系的發育特點。一般根系入土深而廣、分根多、根毛髮達的蔬菜，如南瓜、冬瓜等，以及根系較大的蔬菜，如甜菜、胡蘿蔔、茄子、豆類等，根系與土壤的接觸面大，能吸收較多的養分，在瘠薄的土壤上也能生長髮育，施肥可以粗放些。而根系發育差，特別是黃瓜、洋葱、萵苣等，根系分佈淺，開展度也很小，吸收土壤養料能力差，必須栽培於肥沃的土壤上，且要精細施肥。

3.蔬菜各生育期對土壤營養條件的要求是不同的。發芽期主要利用種子中貯藏的營養，很少吸收土壤養分。幼苗期根系尚不發達，吸收土壤養分數量仍不太多，但要求很高，應適當施些稀薄速效肥料，但不宜過多。營養生長期和結果期，則吸收大量養分，必須供給充足肥料多種。通常採取分期施肥，濃淡搭配，施肥與灌溉相結合等措施，充分發揮肥料的增產作用。

4.根據蔬菜生長快、根系弱、產量高等特點，對施用有機肥料反應良好，尤其是有機肥與化肥配台施用更佳。因為有機肥料不僅為蔬菜提供營養元素，而且隨着有機肥料的分解，可顯著改善蔬菜的二氧化碳營養，有利於製造大量碳水化台物，從而提高產量，改善品質。

二、吃蔬菜的好處

1.能提供多種維生素

人體所需要的水溶性維生素如維生素C主要由新鮮蔬菜提供，如果新鮮蔬菜長期攝入不足，就很容易患維生素C缺乏症，即壞血病。蔬菜中的B-胡蘿蔔素在體內可轉化維生素A，如果發生維生素A缺乏，許多器官居功能就會受到影響，如眼的夜視功能下降(夜盲症)，皮膚角化增生、粗糙以及免疫功能下降等。此外，蔬菜還能提供葉酸、維生素K等營養元素。

2.提供礦物質元素

蔬菜是鉀、鈣、鎂等礦物質元素的重要食物來源。鉀是維持機體內環境穩態非常重要的礦物質元素，膳食中足量的鉀可提高機體的應激能力，故多吃蔬菜對改善細胞代謝、提高體質有幫助。

3.蔬菜中膳食纖維改善腸道功能

蔬菜中的纖維素能有效促進腸與胃的蠕動，同時有利於腸道益生菌的增殖，如促進排便，減少有害物質在腸內停留時間等以改善腸道功能。

4.蔬菜中的植物化學物質具有重要的健康促進作用

蔬菜特別是深色蔬菜含有大量植物化學物多元酚、植物雌激素、硫化物、活性多糖、番茄紅素、葉綠素、生物鹼等。對促進人體健康，預防某此慢性病如癌症、心腦血管疾病、糖尿病、骨質疏鬆症等有很大幫助。

蔬菜的特色的問題，小編已經全部都分享給大家了，相信大家看過這個分享以後，已經對蔬菜非常的瞭解了。民以食為天，大家對自己所使用的食材非常的瞭解，對生活是非常有好處的。大家可以通過食療解決一些身體上的不適感，比起吃藥來説是非常好的。