長豇豆的營養價值

長豇豆是我們餐桌上最常見的一道蔬菜，價錢便宜，做法簡單，就成為了我們經常選擇的一道菜。我們吃了這麼久的長豇豆，有認真瞭解過長豇豆的營養價值嗎。沒有也沒關係，小編今天就詳細地介紹長豇豆的營養價值，有興趣的朋友們就看過來吧，我們一下來學習。

一、長豇豆的營養價值

1、含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜;

2、含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。

3、長豆角中所含的維生素C可以刺進人體抗體的合成，可以提高人體的抗病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。

4、具有補腎的功效，可充分保證人的睡眠質量。

5、吃長豆角還能治療嘔吐、積食、打嗝等不適。

二、長豇豆的功效

1、促進胃腸蠕動

維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。

2、提高免疫力

豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。

3、健脾補腎

腎臟的功能衰弱，會使代謝作用出現紊亂，蛋白質的代謝廢物和尿素、尿酸等不排出體外，引起尿毒症等病症。豇豆各種營養成分的綜合作用，有健脾補腎的功能，常吃可達到保護腎臟之功效。

4、防治糖尿病

糖尿病已成為中老人常見的疾病，主要是由於胰島素分泌不足或失調，不能降低血糖，引致糖尿病，從而有多尿和口渴等情況出現。豇豆對於糖尿病、口渴和多尿等症皆有療效。

5、治毒蛇咬傷

生豇豆適量搗爛敷傷口可以治毒蛇咬傷。

三、長豇豆的做法

1、辣子乾煸豇豆

材料：豇豆適量、色拉油、食鹽、葱、姜、蒜、幹辣椒適量、生抽1茶勺、豆豉、五香粉適量、白糖1茶勺。

做法：

(1)豇豆洗淨、切段，用加了鹽的開水煮至8分熟，撈出過涼、控水。

(2)葱薑蒜切末，幹辣椒切段。

(3)淨鍋入油，三四成熱時下辣椒段小火煸至變色，下葱薑蒜爆香，加豆豉煸出紅油，下豇豆段煸炒至豆皮起皺，烹生抽、白糖，入五香粉、鹽大火翻炒均勻，即可出鍋。

2、響油豇豆

材料：豇豆1把、色拉油、食鹽、醋、雞精少許、蒜、花椒、紅尖椒適量、白糖少許。

做法：

(1)豇豆摘洗乾淨後切斷。

(2)把豇豆整個的放入開水鍋內，大約煮2-3分鐘，即可關火，馬上放涼水裏過涼撈出。

(3)蒜剁碎，紅椒切絲。放入豇豆裏，再調入鹽、糖、雞精和醋。

(4)燒一勺滾油，油温一定要高，入花椒，花椒變色後，端起鍋全澆在蒜沫和紅椒豇豆上，拌勻，即可。

3、豇豆炒肉絲

材料：豇豆1把、豬肉1塊、色拉油、食鹽、醬油、姜、料酒、生抽、澱粉、小葱各適量。

做法：

(1)豇豆角擇去兩頭，洗淨，切寸段。

(2)豬肉切成絲，用料酒、澱粉，抓勻。

(3)炒鍋置火上，放入油燒至5成熱，倒入醃好的肉絲，劃散，至變色，盛出。

(4)炒鍋再放入油，燒至5成熱，放入葱花和薑末爆香。

(5)放入豇豆角，翻炒至變色，倒入炒好的肉絲，加入醬油、鹽，翻炒均勻即可。

喜愛吃長豇豆的朋友們都清楚地瞭解了長豇豆的營養價值了嗎，你們是不是又深愛上了它呢，營養價值這麼高，功效這麼多，做法有各種各樣，簡單快速的一道菜。趕緊動手行動起來吧，不用外出也能吃到美味的長豇豆啦。