四川醬肉調料

醬肉是一種很常見的家常菜，很多人都喜歡吃醬肉，不僅僅因為醬肉好吃，主要是醬肉還富含豐富的營養物質，那麼，對於四川醬肉調料，你知道多少呢？現在，就由小編輯來帶大家一起了解一下吧，希望可以幫助到大家呢。

一、四川醬肉調料

1、大料：又名八角、大茴香;性辛温、理氣止痛、温中散寒、健胃止嘔;陰虛火旺者慎服。

2、花椒：温中散寒、止瀉温脾、擴張血管、降壓、開胃、止痛、驅蟲;多食動火、耗氣、損目;用法作調味食、煎湯、研末等;孕婦、陰虛火旺者忌食。

3、乾薑：發汗解表、温中散寒、回陽通脈、温肺温腎;是家庭感冒傷風的必備之品;陰虛內熱、血燥妄行者禁服。

4、沙姜：又名山萘;味辛勞温、温中散寒、理氣止痛;用於胸膈脹

二、四川醬肉的做法？

四川醬肉，醬香濃郁，肉質柔軟可口。醃製好的醬肉吃法很多，吃的時候取適量醬肉洗淨用水煮熟，而煮熟的標準就是拿筷子扎一紮，可以把肉扎透了。要醃製好吃的四川醬肉，重要就是豬肉的選擇，最好就是選擇五花肉。

1、五花肉切成條，不要太寬，三到四指就可以了(手大的三指，手小的四指)。

2、把甜麪醬準備好，老抽醬油、碎的冰糖、桂皮、八角混合燒開後放涼，加白酒和甜麪醬等混合抹到肉上，醃製5、6天，每天揉一揉翻個身。

3、醃好的肉用繩子穿起來掛在陰涼的地方陰乾(北方城市一週就差不多了，別太乾了)。

4、陰乾好的肉洗乾淨後放在淘米的水裏泡一泡，然後再煮，直到可以用筷子插進肉裏就好了。

5、煮好的醬肉放涼後，切成薄薄的片，再放在鍋上蒸，上汽十來分鐘就可以了;或者切片炒菜吃，蒸煲仔飯都挺好吃的。

6、肉最好選五花肉哦，一層一層的，做出來才好看才好吃。

三、注意事項

醃好的肉掛在陰涼的地方陰乾的時候不要太長，不要太乾了。

煮好的醬肉一定要切的薄薄的才好看哦。

老抽醬油、鹽的量還是要看肉的多少，最後的醬料要能醃過肉才行。

四、小貼士

醬油，鹽的量還是要看肉的多少，最後的醬料要能醃過肉才行。可以自己嚐嚐，再調整。我偷懶買現成的，等下次自己動手做醬料。

肉也要選五花肉，要一層一層的，整出來好看。

以上就是關於四川醬肉調料這個問題，小編輯已經向大家詳細介紹了。總而言之，四川醬肉是一種非常好吃的食物，而且做法也比較簡單。對於那些喜歡吃肉的人來説，四川醬肉是非常適合的呢，而且營養價值是非常高的呢。