包粽子的米要泡多久

粽子是我們在端午佳節必吃的傳統食品，現如今各種餡兒的粽子如雨後春筍般層出不窮，但其中最基本也是最重要的當然是包粽子的糯米了。那麼，大家一定很想知道包粽子的米要泡多久。就讓下面這篇文章為我們解答這個問題吧。

一、包粽子的米要泡多久

包粽子的米浸泡的時間可長可短，可以根據自己想要的口感來選定米浸泡的時間。

瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例為一比二，浸泡水温30度左右。這樣泡出來的糯米，做 成粽子色澤潔白、有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。

糯米越泡會越黏，包的粽子越好吃。換句話説，只要泡米的方法正確，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。正確的做法是用清水浸沒糯米，每天換2～3次水，浸泡幾天後再包粽子，由於細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟。只要每天堅持換水，糯米是不會變質的，但水量要足，否則米吸足水後暴露於空氣中，米粒就會粉化。

糯米中的黏性存貯於細胞當中，若用水淘過馬上就包粽子，即使上等糯米也不會很黏。因為粽子糯米直接煮吸水性較差，包粽子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時候更容易吸水，縮短粽子的煮制時間，並提高粽子的口感。

二、根據米的類型不同，泡的時間長短和方法都有差異

江米

越泡會越黏，包的粽子越好吃。換句話説，只要泡米的方法正確，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。江米中的黏性存貯於細胞當中，若用水淘過馬上就包粽子，即使上等江米也不會很黏。正確的做法是用清水浸沒江米，每天換2 ～3次水，浸泡幾天後再包粽子，由於細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟。只要每天堅持換水，江米是不會變質的，但水量要足，否則米吸足水後暴露於空氣中，米粒就會粉化。

糯米

包粽子的糯米最佳浸泡時間為：瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例為一比二，浸泡水温30度左右。這樣泡出來的糯 米，做成粽子色澤潔白、有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。糯米中的黏性存貯於細胞當中，若用水淘過馬上就包粽子，即使上等糯米也不會很黏。因為粽子糯米直接煮吸水性較差，包粽 子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時候更容易吸水，縮短粽子的煮制時間，並提高粽子的口感。糯米泡一夜。

花生米、豇豆米或綠豆

泡6小時以上，温水泡較快，關鍵是要吸足水分。

對於包粽子的米要泡多久這個問題，這篇文章告訴我們這個問題的答案並不是絕對的，它與個人喜歡的口感以及米的類型有關。糯米越泡就會越黏，包的粽子也就會越好吃。不同類型的米，比如江米、糯米、花生米、豇豆米和綠豆，它們的浸泡時間也是有差異的。