米線是家常美食，特別是在南方，許多人家裏都可以做出許多不一樣的風味。但米線到了北方，就變得不一樣了。很多人在製作米線的時候，就像煮麪條一樣將乾的米線生生煮成熟的，然後再調味食用。這樣當然也可以，但是米線的做法可不止如此。
米線的做法大全
一、雞湯米線
1、製作米線需要準備一些配菜：香菇、青菜、雞蛋、香菜、牛丸等，另外需要一鍋雞湯或者肉湯都可以。
買來的米線都是乾的，如果用煮的方法，煮到沒有硬芯需要不少時間，既浪費燃氣，更重要的是口感上會有一些欠缺，所以這裏我們用的是“泡”。泡米線用的水最好是開水，泡製時間至少一個小時。
2、在泡製的時間，我們可以把各種配菜處理一下：雞蛋放鍋中煮熟，牛丸切開成兩半，香菇切片，其它洗淨備用。吃的時候，將米線取出一碗的量，放入一邊煮着的雞湯中，燙兩分鐘左右即可。
3、燙好的米線盛出到碗中；接下來盛入雞湯，雞湯要完全淹沒米線。
4、然後將配菜也稍微燙煮一下，整齊的碼到碗裏，煮熟的雞蛋切開，也一併放上。
5、上桌前，撒一點香菜，滴些香油即可。
吃起來口感彈牙並且順滑，有肉有蛋有菜，配菜也算豐富，不僅味道好，而且營養搭配均衡，看到這樣的米線，你是不是也想來一碗呢!
二、徐州酸辣米線的做法
1、米線提前泡好，要泡到發白，不透明的狀態，不同米線泡發的時間不定，大約4～6小時。
2、辣椒油的準備：把油燒熱 ，澆到辣椒油上面即可 。邊澆邊攪拌 ，讓辣椒充分與油結合。注意不要把油燒的太久，這樣辣椒末會糊掉。
3、肉醬的製作： 油燒熱，放入葱薑蒜炸一下鍋，然後放入肉餡炒一會，最後放入鹽 ，雞精 ，老抽 ，再炒一會就ok啦。
4、蒜，葱，香菜切末。肉醬 鹽 雞精 辣椒油 米醋都放到碗裏
5、水燒開 放入米線 煮4～6分鐘 然後把米線撈出放到準備好的材料碗 倒入湯 大功告成啦。
三、正宗雲南小鍋米線
1、在小鍋中加入高湯或清水，量剛好沒過米線，依次加入豬肉末，蒜末，豆瓣，酸醃菜(可依據個人口味加入剁碎的番茄)
2、待水煮開，肉末翻白，加入醬油(上色程度與圖中類似即可)，辣椒油，韭菜末(依據個人還可以加入豆腐皮和豆芽)正宗雲南小鍋米線加入米線燉煮三分鐘，加入鹽味精，花椒調味即可盛出。
米線可以提前泡好，隨吃隨取，準備好以後，就可以很容易做出一碗好看又好吃的米線，也就像煮包方便麪那麼簡單。下廚也是情趣的體現，做出好吃的東西心情也會好起來，做好後趕緊拍張照，發個朋友圈，炫耀一下吧!如果不會就來看看米線的做法大全吧！
千里飄香谷
