你知道嗎|麻辣魚的做法

麻辣魚是一道比較常見的家常菜，主要材料是魚和辣椒。麻辣魚口味爽辣，十分下飯，因此受到許多人的歡迎。魚本身的營養價值比較高，麻辣魚也有比較豐富的營養，做得好的麻辣魚色香味俱全，讓人十分有食慾。麻辣魚的做法有很多，下面介紹一種比較常見的做法。

一、需要的材料

草魚、葱、姜、蒜、生抽 、醋、香菜、幹辣椒 、乾花椒、鹽 、雞精 、胡椒粉、豆瓣醬。

二、麻辣魚的做法

1、先把食物和調料準備一下吧。開始準備一條魚，三百克豆芽，一個雞蛋，適量的葱花和生薑，兩個蒜瓣，還有適量的食用油，鹽，雞精，香油，耗油，花椒，辣椒，豆瓣醬，香菜。食材備好，就要做起來了，先把魚拿出來殺掉，把魚肚子刨開取出來內臟，再用水把魚沖洗好，把魚頭和魚身分切開，再把魚身片開兩半，再把剩下的魚骨和魚頭放在一起。然後把魚肉均勻的切成薄魚片，切好後找個乾淨碗放進去，再把備好的葱洗乾淨切斷放進去，把姜洗乾淨切片和蒜剝皮一起放進去(葱薑蒜留下來一些備用)，再放進去一些澱粉，一些鹽(不要放的太多)，一些雞精，最後再把備好的一個雞蛋磕進去，用手抓拌勻開始醃製。

2、在醃製魚片的時候，把豆芽拿出來，放進一個乾淨水鍋裏，鍋裏的水煮沸騰後，再把豆芽放進去煮，然後找個乾淨大碗，把煮好的豆芽放在大碗的碗底。然後把鍋裏的水倒掉，開火把鍋燒乾倒油進去，油熱後把備好的豆瓣醬放進去兩勺，再把剛剛剩餘的葱薑蒜放進去，把花椒和辣椒也放進去，開大火爆炒出香，然後把魚頭和魚骨放進去炒一會，開始準備一些乾淨水倒進去，合上蓋子用小火煮六七分鐘，把魚頭煮熟(煮出來香味)，煮熟後放到豆芽的碗裏，再把醃製好的魚肉片放到鍋裏煮。

3、煮魚肉片的時候，不要煮得太久，魚片比較容易煮熟，煮個兩三分鐘就能盛出來了，然後把煮熟的魚片放到魚骨上面，緊接着把煮魚的湯倒在魚肉碗裏，再把適量香菜和葱花放進去。最後把煮魚的鍋洗乾淨，打開火倒進去適量的油，等到油熱後，再準備一些幹辣椒和花椒放進去，這次要用小火慢慢的炒出香味，這樣辣椒不容易炒黑，小火炒出香味後，開始關掉火，把辣椒和熱油倒進魚肉碗裏，聽到呲呲啦啦的聲音，飄出來一陣誘人的香味，今天的這個麻辣魚就做好了。

魚的做法有很多，麻辣魚便是一種經典做法。麻辣魚是一道比較讓人垂涎三尺的日常菜，特別是在冬天的時候，爽辣可口的麻辣魚十分下飯，因此受到許多吃辣的朋友的歡迎。麻辣魚的做法有許多，比較經典的做法已經介紹在上面，大家有空的時候不妨在家試一試。