1、差不多15只粽子的量。提前泡糯米,紅豆,至少八小時。有條件的可以頭天晚飯時候把豆子米都泡好,中間可以換換水,第二天做的時候可以縮短煮粽子時間。我用了糯米,小米,本來應該用黃米更好吃,但懶得出去買了就加了小米。紅豆。葡萄乾以及紅棗提前幾分鐘洗淨。我用的棗比較大,所以做之前都剪成小個兒了。因為喜歡吃甜,所以把米和豆子拌一起以後加了白糖在裏邊,以及適量鹼面。
2、剪好的棗。自己做最主要圖乾淨衞生料足,所以覺得怎麼吃起來方便怎麼做。在輔料問題上,完全可以加一些自己喜歡吃的乾果堅果,自由發揮。
3、粽子葉我買的是乾的,所以用水衝了下,大鍋燒開水下粽子葉煮5分鐘左右,關火,把捆粽子的東西也泡在水中。如果用新鮮粽子葉的話,洗乾淨就可以直接用了。煮完的水不倒,用來煮粽子會更加香。
4、包粽子。我也是第一次做,所以做法是網上搜的,做的典型北方四件粽,操作起來很簡單,如果粽子葉比較結實的話,基本一個粽子用一片葉子就足夠了。
5、儘量包的每個大小差不多,這樣煮的時候不會有的熟了有的不熟。
6、包好的粽子放到鍋裏,水量一定要沒過粽子再高出五公分左右,水儘量闊一些,煮出來的粽子口感更好。涼水煮會比提前燒開水煮口感更好哦。