1、鴨舌加料酒和清水煮沸焯水。
2、撈出再次清洗乾淨,然後加清水生薑片大火煮一刻鐘左右。
3、撈出投涼,洗淨膠質,最後用純淨水過洗一遍。
4、倒入一袋辣糟滷。
5、浸泡一小時以上即可。
6、浸泡時間不宜太久,以免過鹹。
1、糟滷本身是鹹的,所以不需要另外加鹽。浸泡時間不宜太久,以免太鹹。2、煮好一定要洗淨膠質後再放糟滷,這樣糟滷出來糟滷湯汁才不會凝固。