“這個炒米粉還是前兩個月做的,朋友突然帶着孩子到訪又正好是午飯時間,家裏實在找不出什麼可以招呼她們的。不過幸好平常家裏都都會有些廣東米粉存貨,趕緊拿出來搭配紅椒以及洋葱急忙炒了這個簡單、健康、漂亮又好吃的米粉。本來是想放些肉類的,可是從冰箱取出來又要解凍花費太長時間就放棄了,雞蛋也吃完沒辦法只好炒了素米粉吧。沒想到她們居然都十分喜歡。説實話我自己也感覺挺好吃的,味道確實很不錯的,尤其是最後添加少許的九層塔味道更上一層樓。”
1、先將洋葱與紅椒切成絲備用。
2、燒開半鍋水,將米粉放入煮沸。
3、煮至軟盛出過冷河。
4、用隔水器皿瀝乾水分。
5、燒熱鍋倒入少許橄欖油,放入洋葱。
6、略炒片刻加入紅椒一起炒。
7、調入少許鹽炒均勻後盛起備用。
8、鍋裏繼續倒入適量橄欖油,將瀝乾水分的米粉倒入大火炒。(炒米粉的時候要轉換用筷子炒,不用鍋鏟。)
9、調入適量生抽翻炒均勻。
10、加入炒過的洋葱與紅椒。
11、繼續使用筷子翻炒均勻。
12、然後放入九層塔。
13、攪拌均勻後放入葱花以及雞精。
14、繼續攪拌均勻後即可熄火上碟。