“今日冬至,在我們當地,過冬至節最有特色的是吃“冬至圓”,有甜、鹹之分。鹹的“冬至圓”是裏邊“包着餡的糯米糰”,內餡用肉、香乾、冬筍等時鮮蔬菜做成,包好後煮熟或蒸熟即可食用。
記得小時候老媽常做的是大大的餡圓、香香的、糯糯的,兩三個就填飽肚子。長大後自己也學會做圓子了,一樣的米粉和做法,餡料也比當年的好,卻依舊懷念着孩時的那種美味,其實也就是對濃濃親情的無盡念想。”
1、雞胸肉切丁,加鹽、料酒、生抽、蠔油、澱粉拌勻醃製15分鐘
2、五種蔬菜均切丁
3、鍋中放油燒五成熱,下入醃製後的雞肉翻炒變色盛出
4、鍋中另放油,下入葱白煸香,再放入冬筍和胡蘿蔔翻炒
5、再放入豆乾、香菇和嫩南瓜翻炒
6、蔬菜炒熟時,放入雞肉和葱花,加鹽、料酒、生抽調味炒勻
7、盛出備用
8、糯米粉用開水和成麪糰
9、分成小麪糰,揉圓壓扁包入炒好的餡料
10、收好口,包成圓形
11、鍋中放水燒開,下入冬至圓燒煮,圓子浮起後燒3分鐘
12、盛入碗中,加上燙熟的小青菜