“元宵節吃湯圓,好像是免不掉的習俗。平日裏不吃的湯圓,到了這時候,怎麼着也得吃上幾個。而關於湯圓的折騰,才剛剛起了個頭而已。
初一吃紅色大理石湯圓,十五就吃個三色吧。桑葉粉的綠,紅曲粉的紅,再加上可可粉的棕色。各色相間疊放在一起,搓長掐劑,包成圓滾滾的小球,這紋理就有了隨機的效果。桑葉粉的綠略帶了些黃,若是想要青翠的綠,可以用抹茶粉。只是,抹茶粉已經空倉很久了。手中可用食材很多,懶得去補。
三色大理石,唯獨紅曲的顏色看起來最是鮮亮。。。。。
元宵的湯圓一吃,年就結束了。可是怎麼覺得年早已經結束很久了呢?”
1、用料:糯米粉120克,紅曲粉0.5克,桑葉粉0.5克,可可粉0.5克,水100克,玫瑰黑芝麻湯圓餡90克。
2、將糯米粉與水倒入大碗。
3、揉成軟硬適中的麪糰。
4、取50克麪糰,分成三等分,分別加入桑葉粉,紅曲粉,可可粉,揉勻。
5、變成綠色,紅色,棕色麪糰。
6、將白麪團分成三部分,再分別將6個麪糰搓成等長的條形。
7、四色麪糰相間疊放在一起。
8、搓成長條。
9、切成18等分。
10、取一塊麪團,按出小窩。
11、放入餡料,將餅皮向上推起。
12、包好,收口,搓圓。
13、將清水倒入鍋中,大火煮沸。
14、逐個放入湯圓,並用勺背輕推。水再次沸騰後轉小火,煮約15-20分鐘。
15、湯圓全部浮起,不再劇烈翻滾,即可熄火。
16、出鍋,盛入碗中,趁熱食用。
1、麪糰也可以多次疊放,形成更多層次。
2、往水裏放湯圓的時候,需要用勺子不時地推一下,以免粘連。
3、煮湯圓時不宜用大火,以免破皮露餡兒。